なぜ、竜田揚げになってしまうかというと、粉の使い方だと思います。 色々研究して、カリカリ感を出すために「片栗粉：上新粉＝１：１」という配合に至っております。（小麦粉は使わず） （１）鶏もも肉をぶつ切り（２）しょうゆ、酒、塩少々。にんにく・生…

とまぁー過去のトラウマはさておいて、本日のテーマは「若鶏の唐揚げ」 揚げ物は後片付けが大変なので、一人暮らしになってからは滅多にしないのですが・・・ 先日、事務所で女性同士のランチの時に「唐揚げの作り方」の話になり。 「市販の唐揚げ粉」派が二…

ＧＷいかがお過ごしでしょうか？ 玉婆は咳が止まらず、おとなしく自宅療養しております。 （とかいいつつ、玉亭にお客様が来たりして結局飲んではいる・・・） この連休は久々料理をしております。 玉婆的料理のコンセプトは「オトコをトリコにする料理」 食…