なぜ、竜田揚げになってしまうかというと、粉の使い方だと思います。
色々研究して、カリカリ感を出すために「片栗粉：上新粉＝１：１」という配合に至っております。（小麦粉は使わず）
（１）鶏もも肉をぶつ切り
（２）しょうゆ、酒、塩少々。にんにく・生姜・りんごのすりおろし少々（これがお肉を柔らかくするポイント）に（１）をつけます。
ジッパー付の袋を使って、外から手でもみもみします。２０分以上漬けておきます。
（３）片栗粉：上新粉＝１：１の粉をまぶして、油を熱し、１分半揚げます。
（４）いったん引き上げて４分半お休みします。
ここが一番のポイントかも。
余熱を通す事によって「柔らかいのに芯まで火が通ってるぞ〜」という状態になるようです。
ちなみに、下に敷いたのは「贈与税の申告書」白紙です。ナハハ・・・
（５）再度１分半揚げて、できあがり。
（３）よりも火を強めて、カリっとさせます。
「見た目は唐揚げだし、おいしいけど、これって竜田揚げだよね。唐揚げじゃないよね〜」なんて殿方がいたとしても、玉婆は小麦粉に変えるつもりはございませんで（^^ゞ
（なんちって言ってる余裕もありませんでした。スイマセン・・・・）
ちなみに、唐揚げの後ろの料理は「あさりの酒蒸し」です。
お酒少々とバター角切り１個をあさりと一緒にレンジでチンしただけの、簡単おつまみです^^
